ビーフシチューとは|ビーフシチューについて
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ビーフシチューは、家庭料理にもよく用いられ、また洋食屋でも定番の料理となっている。一般的にシチューというとクリームシチュー（ホワイトシチュー）のことを指すことが多い。ビーフシチューの場合は別に扱われることが多い。クリームシチューは、小麦粉や牛乳、生クリームを基に、ビーフシチューは赤ワインや牛のダシ、トマトを基にソースが作られる。具は野菜だとタマネギ、ニンジン、ジャガイモなどを利用することが多い。マッシュルームを用いる場合もある。肉は、クリームシチューだと鶏肉が多く、ビーフシチューだとその名の通り牛肉を用いる。英語のシチューの語の語源はフランス語の古語stuverで、現代のフランス語では蒸し煮にする、煮込む、蒸すなどの調理用語としても使われるtuver（エテュベ）にあたります。このほかにもシチューつまり煮込み料理を指す言葉として広く使われるものには、フランス語のragot（ラグー）などもあげられます春の新じゃがいもは、皮が薄く水分豊富で、肉じゃがなどの煮物には最適です。肉じゃがと言えば和食の定番料理。実は、そのルーツは。代表的な家庭料理のひとつとして食卓に並ぶ「肉じゃが」。意外にも日本に普及したのは昭和50年ごろからだそうで、その歴史はとても浅いのです。そもそも、肉じゃがを考案したと言われているのは、明治時代、無敵のバルチック艦隊を破り、世界でその名を知られた東郷平八郎。彼がイギリスに留学した際に食べたビーフシチューの味が忘れられず、部下に命じてつくらせたのが、肉じゃがの始まりだそうです。当時、日本にはワインやバターがなく、砂糖、しょうゆ、ごま油でつくったところ、できあがったのは甘煮（肉じゃが）。ビーフシチューにはほど遠いものでしたが、肉じゃがは栄養バランスがよく、調理が簡単なことから、長い航海でビタミン不足に悩まされていた海軍兵士たちの食事としても広まったとか。こうして今や、おふくろの味と言われるようになった肉じゃが。家庭でもつくりやすく、食材や味つけのさまざまなアレンジも可能です。
■ 肉じゃがとビーフシチュー
ビーフシチューと肉じゃがの関係って知ってますか。洋食と和食で全然違うのではないかと思われるかもしれませんが、実はこのビーフシチューと肉じゃがにはおもしろい話があります。それは、肉じゃがのルーツはビーフシチューというものです。肉じゃがが日本でできたのは明治時代といわれています。歴史上で有名なあの東郷平八郎がイギリスに留学していたときに食べたビーフシチューの味が忘れられず、日本に戻ってきて部下に命令して作らせたのが肉じゃがの始まりと伝えられています。
■ ビーフシチューの作り方
簡単なビーフシチューの作り方を紹介します。ビーフシチューは素材が大切です。まず、材料ですが、ハインツデミグラスソースを1缶・牛肉300g・たまねぎ中1個・にんじん中1本・赤ワイン100〜200cc・じゃがいも中2個・ローリエ1枚・塩・胡椒・トマトケチャップ大さじ1です。まずは、牛肉・玉ねぎ・人参・じゃがいもを一口大に切ります。鍋にサラダ油を熱し、人参・玉ねぎを炒め、別皿に取り出します。鍋に油を足して熱します。胡椒・塩した牛肉を焼き色が付くまで炒めます。ワインを加えます。
■ レトルトのビーフシチューをおいしくする方法
貧乏学生時代はビーフシチューなんてめったに外で食べられることなんてありませんでした。大好物なのですが外で食べるといいお肉を使ってて、見た目も味も豪華なんですが一食2000円を越えたりとかざらですよね。とても外では手が出ないので業務用スーパーのビーフシチューを食ってました。1パック100円くらいのものです。これでも私は満足していたのですが、ちょっとがんばってこれをさらにおいしくできないかと思い、いろいろ試した中でこれはと感じるものが見つかりましたので紹介させてもらいますね。使うのは先ほど話に出たレトルトのビーフシチューに玉ねぎとベーコン、そして一番安い牛肉の細切れです。レトルトだととにかくちょっとしか具がない。学生中はとにかくご飯のおともになればいいのですがそれでもたまにさみしい。
■ 本格的なビーフシチューの作り方
ビーフシチューは、家庭でも意外と本格的なものが作れます。時間がある週末などに、のんびり作るのがオススメです。ビーフシチューの作り方を説明します。はじめに、肉と一緒に漬け込む野菜の下準備として、にんじん３ｃｍ程を薄い短冊切りに、玉ねぎ６分の１個分を薄くスライスしておきます。次に、肉の下準備として、牛肉を一口大に切り、塩・コショウをし、これを器に入れて、ジンと上記の野菜、ローリエを加えて混ぜて、しばらく漬け込んでおきます。次に、他の野菜の下準備をします。にんじんと玉ねぎを一口大に切ります。ブロッコリーは小房にわけ、塩を加えた湯で茹でます。
■ 美味しいビーフシチューの作り方
ビーフシチューは、自分で作ることはかなり難しいと思っている方は、非常に多いのではないのでしょうか。ビーフシチューは、レストランで絶対に食べるものだと思っている方も多いかもしれません。しかし、ビーフシチューは自分で作ることもできるのです。自分でビーフシチューを作ることができれば、好きな時にビーフシチューを食べることもできますし、たくさん作ってホームパーティーで振る舞う事もできますので、ビーフシチューのレシピを是非覚えてみてはいかがでしょうか。ビーフシチューを美味しく作るコツというのは、やはり何時間もずっと煮込むことではないでしょうか。