我が家のビーフシチュー|ビーフシチューについて

■ ビーフシチューへの情熱

老舗レストランでは、特に、フォンドボーなどソースの基本というものを大事にしますよね。ソースを作るにも何日もかけて煮込んだりして、てま暇かけて作るソースだからこそその店の看板にもなるわけです。だから、ビーフシチューに関しても、きちんとした手順で作ったフォンドボーを利用しているから美味しいわけです。家庭で作るビーフシチューと違うのは、そこなのだと思いますね。では、お店のような美味しい本格的な味のビーフシチューって家庭では作れないのでしょうか。私は、昔、ビーフシチューを作ることに情熱を傾けており、本当にいろいろと研究しました。

■ お肉がトロトロなビーフシチュー

ビーフシチューは、赤ワインやトマトをベースとし、牛肉、ジャガイモ、人参、タマネギなどの野菜を加えて煮込む料理。クリームシチューも美味しいが、牛肉の味をより堪能できるのはビーフシチューのほうかもしれない。ビーフシチューの歴史は長く、日本では明治初期にすでに洋食レストランのメニューに取り入れられていました。ビーフシチューに入れる牛肉は、頸肉やバラ肉も多いが、牛タンを煮込んだタンシチューも人気があります。ビーフシチューの特徴としては、肉などの具材にボリュームがあり、スープよりも具を食べることが主体の料理に近い。余談だが、明治初期に英国留学をしていた東郷平八郎が、ヨーロッパで味わったビーフシチューを作るように部下に命じてできたものが肉じゃがであるという説があります。

■ ビーフシチューを早く作りたい。

ビーフシチューはとても美味しいけれど、自分で作るとなるとかなり時間がかかってしまうので、なかなか作ることができないという方も多いかもしれません。忙しいのに、手間と時間のかかるビーフシチューなんて、ちょっと作っていられないなんていうのは、当たり前のことかもしれません。しかし、簡単に短時間でビーフシチューを作ることができたら、本当に嬉しいですよね。そのように、ビーフシチューを早く作る方法というのが出てきているのです。ビーフシチューは本当に早く作れます。

■ 私が作るビーフシチュー

カレーライスを作る時は妻が作り、ビーフシチューを作る時は私が作る。これが我が家の暗黙の了解になっております。土日の休みの日にシチューを作りますが、私が作るビーフシチューと題して、取り上げたいと思います。大げさなものではなく、市販のビーフシチューのルーを使ってなんですけどね。シチューに入れる具としては、牛肉（安い外国産）・ジャガイモ・たまねぎ・まいたけ・人参といった王道の中の王道です。それ以外には、たまにブロッコリーを入れたりもします。

■ ビーフシチューと彼女

僕の最高の楽しみは、仕事から帰った後の、同棲している彼女の手料理だ。特に彼女の得意料理の一つ、ビーフシチューは最高だ。これがあるから、毎日の仕事を頑張って行ける。「いってらっしゃい」の声と、このビーフシチューがあれば、はっきりいって何もいらない、とさえ思う。今まで何度もビーフシチューは食べてきたが、彼女のビーフシチューは、どこのレンストランよりも最高だ。「愛」という調味料が入っているからに違いない。出会った当初、始めて彼女がビーフシチューを僕に作ってくれたとき、僕がふざけて「何これ。ハヤシライス。